スズキ
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寸法 |
３０～６０センチぐらいをフッコと呼ぶ。 ６０センチから、大型では１１０センチを越す。 |
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生息地 |
汽水域や沿岸部に生息。 |
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仕掛け |
フカセ釣り、泳がせ釣り、ルアー釣りなど釣り方は多彩。 |
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その他 |
夏が旬で、あらいが絶品。大きいものほど脂が乗り美味しい。釣り場での血抜きが大切。くせの無い白身でわさび醤油や酢味噌、梅をつぶした梅酢で。切り身にして、照り焼きや塩焼きも一般的。 |
